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EVENEMENTS
Région Aixoise
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AOUT 2019
75eme anniversaire de la Libération d'Aix les
Bains
Aix
les Bains
Cette année, 32 jeunes dont16
filles et 16 garçons ont été recrutés sur un temps hebdomadaire de 25h
par semaine. Âgés de 16 à 18 ans, ils sont rémunérés et participent à
des travaux comme le ramassage des algues, le nettoyage des bordures des
ports, le ramassage des branches suite à la tempête ou le
rafraîchissement de locaux en lien avec l'OPAC.
Riviera des Alpes
Concours San Pellegrino Young Chef 2019-2020
Jeune talent d’Aix les Bains Riviera des Alpes, Florian Braissand chef
exécutif du restaurant aixois l’Estrade, sous les ordre du chef de
cuisine Pierre Antoine Paille, a été sélectionné pour participer à la 3ème
édition du concours San Pellegrino Young Chef 2019 – 2020 !
Aix les Bains Riviera des Alpes est une destination bien être par
excellence grâce à ses ressources naturelles et son style de vie unique
où l’Art de vivre met un point d’honneur à la gastronomie.
Aix les Bains Riviera des Alpes est aussi et avant tout une marque
co-construite et partagée qui s’active à mettre en avant les acteurs du
territoire.
C’est dans cette démarche que l’Office de tourisme Intercommunal d’Aix
les Bains Riviera des Alpes est heureuse d’annoncer la participation du
chef exécutif Florian Braissand du restaurant L’Estrade à la 3ème
édition du San Pellegrino Young Chef 2019 – 2020.
Ce concours qui a pour but de révéler les futurs talents, met en
compétition plus de 2400 jeunes chefs, originaires de près de 50
nations, regroupés en 12 « WorldRegions ».
A ce titre la France fait partie de la zone « Europe nord-ouest » dont
la Présidence du jury (et futur mentor du finaliste) est assurée par
Madame Anne-Sophie PIC, cheffe triplement étoilé.
C’est naturellement que Florian, natif de Saint-Germain-la-Chambotte,
s’est attaché à présenter une assiette à l’image de ce que propose le
restaurant l’Estrade : une cuisine à base de produits locaux et de
saison.
Florian présentera donc un Lavaret du lac, travaillé en croûte d’ail
noir accompagné de légumes de saison (au moment de la candidature :
asperges, blettes, morilles et ail des ours) et une sauce au Chignin
Bergeron.
C’est
finalement une candidature très Aix Riviera que le jeune chef
présentera, un territoire qui l’encourage et l’aide dans sa démarche.
ACCUEIL /
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La
ville d'Aix les Bains avec son maire Renaud Beretti, le conseil
municipal, les élus, le préfet, les associations patriotiques aixoises
et de nombreux aixois, étaient présents devant le monument aux morts
square Jean Moulin 
